正宗東北油淋幹豆腐的做法

主料 

豆腐500g

輔料 2種

花椒適量 辣椒4個

調料 

油適量 鹽適量

烹飪步驟 

步驟1

豆腐、辣椒清洗一下，備用。

步驟2

鍋裏放花椒和鹽燒開後小火，熬5分鐘。

步驟3

熬好的花椒水備用。

步驟4

豆腐切片。

步驟5

辣椒切小段備用。

步驟6

平底鍋放適量油，油熱後放入切好的豆腐片，慢慢轉入中火。

步驟7

煎成兩面金黃色盛出涼涼。

步驟8

最後一步，把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子裏，一層豆腐放入適量辣椒，快放滿瓶時到入涼涼的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用。

準備材料：幹豆腐、葱、姜、蒜、香菜

第一步：幹豆腐切2-3毫米的絲，這裏絲不要切得太細，不然在後面操作的時候，容易斷掉。切好後，冷水下鍋，下入幹豆腐絲，加2克鹽，幾克植物油，大火燒開。

第二步：在燒水的間隙，把葱切絲、薑切片（如果喜歡吃薑的話，可以切絲與葱一起加工），蒜切片後改刀成絲，香菜切段。

第三步：鍋內水燒開後，轉中火煮1-2分鐘，這個時間根據所選用的幹豆腐決定，即不要過硬影響口感，也不要太軟粘成一團。這個可以自己觀察着掌握。中間用筷子攪動使幹豆腐粘勻油，以免之後容易粘連。關火後在熱水中，繼續浸泡兩分鐘後撈出控水裝盤。

第四步：加入調味料。裝好盤後，依次加入生抽2勺、十三香1小勺、雞精1小勺，把切好的葱絲、蒜片、香菜段放在上面，最後上面加1勺辣椒麪。

這裏沒有放鹽，菜的鹹度靠生抽來調節，喜歡口重一點的話，可以多放一點生抽。

第五步：取鍋燒油，油的量要比平時炒菜略多一點。

第六步：油温7成熱時，把油澆在辣椒麪、葱絲、蒜片上即可。

最後翻拌均勻即可。

這道油淋幹豆腐，操作起來十分簡便，幹豆腐本身營養豐富，簡單製作後口味鮮香，可以作為一款下酒的小菜，用來下飯也不錯，喜歡的話可以自己在家嘗試一下。

油淋幹豆腐做法很簡單：

1、先把豆腐皮切成細絲，大小要差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出，豆瓣剁細淋上去。

2、炒鍋放在火上，放入精煉油燒熱，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入幹豆腐，加入調料精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特製紅油和花椒油，推勻起鍋，可以點綴上香菜。