蝦的最佳配菜

食材：蝦 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量

步驟一：清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反覆漂洗乾淨瀝水。（蝦如何快速去殼小妙招：可以把新鮮的生蝦放到冰箱中冷漿十分鐘，取出以後它的蝦殼有些發硬，再把蝦頭去掉，然後從頭部開始把蝦殼全部剝離，就能得到裏面完整的蝦肉）

步驟二：蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入幹澱粉攪勻增強粘性，醃製5分鐘

步驟三：豆腐和豌豆分別焯水備用

豆腐還需要焯水。焯水主要是為了能夠去除掉一些豆味，因為有些人可能並不是特別的喜歡這種味道，在給豆腐焯水的時候，應該要熱水下鍋，有些人可能像給排骨焯水一樣，直接冷水下鍋，這種做法是不正確的，豆腐和肉類不一樣，必須要熱水下鍋才可以。

在焯水的過程當中，也可以加入一點鹽進去，如此一來可以讓豆腐有更好的口感，會讓豆腐非常的鮮，非常的嫩。焯水的時間也要注意控制好時間，時間不宜太長，大概兩分鐘左右就可以把豆腐撈出來，放在盆裏面瀝乾水分

步驟四：提前準備好調味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻

步驟五：炒鍋倒油四成油温，入蝦仁滑熟撈出瀝油

步驟六：炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆

步驟七：最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋

大蝦可配的菜多了去了，大蝦配西蘭花好吃又簡單，大蝦還可以配西芹，大蝦還可以配蓮藕，大蝦還可以配交白，大蝦還可以配豬手，大蝦還可以配五花肉，大蝦還可以配青椒，最好吃的是大蝦，蓮藕，交白，花菜，雞翅，五花肉一起的成麻辣香鍋。

一般情況下可以和大多數蔬菜同時吃，蝦營養豐富，與不同的菜同吃，功效與作用也有所不同。你好，蝦不能和富含維生素c的食物一起吃，如西紅柿等蔬菜。與蝦搭配的最佳食物：藕、燕麥、絲瓜。