紅燒肉牛肉做法

主料:

牛肉1000克

輔料:

火鍋底料適量

姜塊適量

蒜瓣適量

郫縣豆瓣適量

十三香適量

自制香料配方適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉焯水備用

2· 鍋裏倒油，加入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，姜塊，蒜瓣炒香

3· 炒香後倒入牛肉繼續翻炒後加少許的十三香繼續翻炒

4· 倒入提前用開水泡好的自制香料水煮開

5· 糖色用完了，所以加了一點點醬油提色。

6· 倒入高壓鍋內，壓15分鐘即可。

牛肉在清水中泡兩三個小時，切成方塊涼水下鍋後煮2到3分鐘撈出備用，起鍋燒油放白糖或者是冰糖炒糖，然後將牛肉倒入糖色內進行煸炒出油後加開水，同時，加入生抽，老抽和黃豆醬，終端薑片幹辣椒山楂山奈全程中小火對，兩個小時也可以加蘿蔔和土豆，胡蘿蔔十分鐘，十分鐘後調味放鹽，胡椒粉，葱花，香菜

主料:

牛肉1000g

輔料:

大葱50g

姜50g

桂皮25g

香葉25g

八角10g

花椒2g

陳皮2g

茴香2g

色拉油50ml

黃酒100ml

生抽150ml

老抽50ml

步驟 :

1· 牛腩肉洗淨切2釐米方塊

2· 放入冷水鍋中浸泡10分鐘

3· 重新換水後上大火煮開

4· 葱切段，姜拍散，其他調料備好。

5· 將茴香、香葉等香料裝入調料球。

6· 鍋中放入色拉油，3成熱時加入葱、姜、大料。小火煸出香味。

7· 倒入去完血水的牛肉煸炒。

8· 加入黃酒，生抽，老抽。

9· 將炒過的牛肉和調料球一同放入高壓鍋。

10· 加開水沒過牛肉，高壓鍋上汽後再壓40分鐘。

11· 時間到後關火放氣，加少許鹽，出鍋