北方燙麪蒸餃怎麼和麪

準備一個空盆，將麪粉倒於盆內。

分次倒入共100毫升開水，用筷子均勻攪散。

再加入冷水調勻。

倒的時候注意根據麪粉的吸水率增減冷水的用量。

用手揉成光滑的麪糰。

蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘即可。