牛肉蒸餃面怎麼和

做牛肉蒸餃必須用燙麪盆裏挖點面，做點開水。水開了以後，燙一半的面，另一半不燙。攪一攪，然後再擱點温水再活一遍。醒發20分鐘以後把面活成軟麪糰搓成長了，長條擀成片就可以包包子了。

1、先和麪，把麪粉和成比較柔軟一點的麪糰，水餃的麪糰和水的比例是2:1，蒸餃我們多加點水，500克的麪粉大約放了320克的温水。

2、花椒粒，八角，再把姜切細條，用温水浸泡半小時以上。

3、牛肉剁成肉泥狀。

4、洋葱切碎備用。

5、牛肉餡中放入鹽、料酒，食用油，醬油和泡的調料水，不停地順着一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要攪拌均勻後再加入下一次，儘量多加一點，把水都攪拌到肉泥裏。

6、放入切碎的洋葱。

7、拌勻，這時候我們加入約2勺的香油，這個是牛肉餡的另一個小關鍵，加了香油的肉餡非常鮮美。

8、最後徹底攪拌均勻，可以靜置10分鐘以上就開始包。

9、將鬆弛好的麪糰，切成餃子劑，擀皮。

10、包入牛肉餡料，都依次做好。

11、最後放入蒸鍋裏蒸20分鐘即可蒸熟。

做法：

1、麪粉中加入開水和麪

2、用筷子將麪粉和成疙瘩 狀

3、再用手和成光滑的麪糰， 蓋上保鮮膜 餳上30分鐘

4、花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用

5、牛肉餡中放入鹽、料酒， 和泡的花椒水，不停的順着一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加

6、團好的牛肉餡加入洋葱碎放入裏面順着同一方向攪拌

7、攪拌均勻後備用

8、餳好的麪糰後擀成長條後切成相同的大小的劑子

9、擀成圓片後包入牛肉餡料

10、將餃子包好

11、整齊的放入刷了油的蒸屜上

12、大火蒸上十分鐘

13、熱騰騰的快動口吃 了。