灌幹腸用豬肉什麼部位好

一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是七比三，這樣做出來的香腸口感更好，特別的香。沒有挑選到適合的肉，也可採取豬瘦肉七斤，肥肉三斤的比例來灌香腸。

1、風乾腸可以使用豬的前夾肉和後腿肉，因為這兩個部位的豬肉瘦肉含量多。特別是豬前夾肉，肉質細嫩，用來做風乾腸味道更好。

2、前腿肉的肉質相對較嫩，口感也要比後腿肉細膩。筋膜上，前腿肉的筋膜要比後腿肉的筋膜多。價位上：前腿肉的價格一般要高於後腿肉。

3、豬前夾肉就是豬前腿上面，大腿附近的肉，也就是位於血脖之後，第三根脅排之前的那塊豬肉，也叫前架肉。簡單來説，豬前夾肉就是豬前腿上面的大腿肉，或者説是豬前大腿肉。

灌幹腸用豬肉的最佳部位是前肩，也稱為“前肘”，也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。