信陽菜譜十大名菜
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信陽菜屬典型的燉菜體系，與豫菜有明顯區別。目前當地認可的十大名菜有:
清燉南灣魚頭、商城老鴨湯、固始汗鵝塊、羅山大腸湯、商城桶鮮魚、息縣面炕雞、信陽燜罐肉、息縣臘肉燜鱔魚、潢川紅燜甲魚、光山豆巾湯。
1、清燉南灣魚。
肉質細嫩，味道鮮美。
2、羅山大腸湯。
肥而不膩、入口柔和。
3、悶罐肉。
肉香濃郁、肉皮酥軟。
4、固始鵝塊。
肉嫩湯鮮、口味偏辣。
5、板栗燜仔雞。
鹹中帶甜、肉嫩味香。
6、紅燜甲魚。
肉嫩湯鮮、風味獨特。
7、老鴨湯。
湯汁清潤、鴨肉細嫩。
8、臘肉燜鱔魚。
臘肉酥爛、鱔魚細嫩。
9、清燉牛肚繃。
湯汁濃厚、口味甘醇。
10、小白菜炕豆腐。
入口爽滑、豆香四溢。
