肉乾面的做法

食材清單

牛肉幹 100g 、 鹽 10g 、 雞蛋 兩個 、 小白菜 1把 、 葱 適量 、 雞精 少許

1、食材清洗乾淨 ，小白菜切段，葱切絲

2、起鍋，煎兩個雞蛋

3、另起鍋燒油，油熱放入牛肉乾，慢煎出香味，加水，加鹽，加入煎好的雞蛋，放入面，放入小白菜，煮熟，放少許鹽、雞精調味，不需要太多的調味品，吃牛肉乾的原汁原味

肉乾面的做法

把牛肉全部切成小塊裝碗裏，往裏面加入料酒、去腥，加入少量的澱粉，再加入生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

下來準備花椒、八角、小茴香、拍破了草果，裝進調料盒裏面。好，鍋裏面倒入油，油熱以後倒入牛肉塊繼續翻炒，翻炒至牛肉變色以後，往裏面加入葱、姜、蒜，繼續翻炒，炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去，翻炒，然後往鍋里加入開水進去。

再把調料盒放進去，蓋上蓋小火燉40分鐘。40分鐘後往鍋里加入鹽，再燉10分鐘左右。然後加入辣椒麪和辣椒油進去，兩分鐘左右，下來做個刀削麪。當箱面煮熟後，撈入碗中。加入焯過水的黃豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，再加入剛才做好的牛肉臊子。好了，咱們牛肉乾拌麪，面就做好了，入口外滑、內筋軟而不粘，越吃越香，回味無窮，喜歡的朋友可以在家試一試

肉乾面的做法

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，葱切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上葱花、燙青菜、酸菜即可食用。