食品餡料怎麼測酸價

食品餡料測酸價標準規定的方法：冷溶劑指示劑滴定法

適用於常温下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用範圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計7類，該方法容易受深色色素干擾。

食品餡料怎麼測酸價

一般酸度 或者叫酸值，都是應用酸鹼滴定平衡來定量的來分析酸鹼值，其次食物的酸性 應該以什麼酸來計，這也要考慮。

至於實驗裝置問題，首先：鹼性液體，一般都是氫氧化鈉 ，工業測取酸值 濃度一般在1.0076mol/L 如果測取食物的酸度 建議在0.5mol/l ，另外一個條件就是指示劑的問題，也就是上面我所説的你要測取的酸 以什麼來計，比如你以SO4- 那就是用甲基紅次甲基藍做指示劑，根據你所測酸來選用指示劑，滿足這些 那麼裝備也就是一個鐵架台 和一根鹼試滴定管了 可以用酸奶，如果用酸奶 那就以乳酸的計可以用酚酞作為指示劑！