肉末粉條包子餡的做法

用料

粉絲、肉末、韭菜、生薑

生抽、老抽、胡椒粉、料酒

鹽

做法步驟

步驟 1

粉絲用熱水泡發，然後清洗控水切段

豬肉絞成肉末，切的也行，儘量小點，生薑切末

韭菜（一點點就行）洗淨控水備用

步驟 2

熱鍋熱油爆香薑末，倒入肉末翻炒，儘量把肥肉裏邊的油份煸出來，加入生抽，老抽，胡椒粉，鹽和少許料酒炒勻，然後倒入粉絲段翻拌均勻（拌勻以後就可以關火了，不用炒很久）

步驟 3

晾涼的粉絲肉末餡兒加入少許韭菜末翻拌均勻就可以啦！

1、麪粉裏面放酵母，加清水和成麪糰，然後進行發酵

2、粉條放開水鍋裏煮軟，撈出過涼水，淋幹水分，稍微切成碎斷備用

3、葱切葱花，姜和蒜也切末

4、炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和葱末爆香，關火，放入肉餡和粉條、葱花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

5、把發製成兩倍大的麪糰，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋裏，醒發15分鐘，開大火，上汽後轉中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大小），蒸好後關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可

步驟1

把粉條提前一晚泡軟，切碎備用

步驟 2

木耳也提前泡發，切絲備用

步驟 3

起鍋燒油放入葱白薑末爆出香味

步驟 4

放入肉末翻炒至斷生

步驟 5

放入一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一丟丟白糖，糖可不放是起到提鮮的作用。

步驟 6

放入一丟丟十三香和鹽提味，步驟5裏的調味品都含有鹽，覺得鹽味不夠的可以少量➕一點點

步驟 7

關火，把木耳和粉條都倒進去翻炒均勻，讓餡自然放涼，太熱了不好包

步驟 8

切小葱，韭菜等下餡涼了就伴進去，過早韭菜會變色。

步驟 9

撒入葱花韭菜，美味的包子餡就調好啦