肉圓正宗做法和配方

原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、雞蛋一個、澱粉2小匙、葱半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。

特殊材料——饅頭一個

做法：1、饅頭撕去表面（直接吃掉），大碗裏倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，儘量把水分全部擠出。

2、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的葱、姜、雞蛋、澱粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調味。

3、加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

4、油燒至温熱，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透（怕粘手上可以沾些水）。