蓋菜怎麼醃

原料：蓋菜（很多人也叫芥菜）兩顆、酒糟一斤

輔料：鹽巴半斤

製作步驟：

蓋菜

1、買兩顆新鮮的蓋菜回來，最好大顆點，然後洗乾淨，注意不要切也不要掰成一葉一葉，整顆放到有太陽的地方嗮個一天，等晚上收回來

酒糟

2、然後找個大點的盆子，把酒糟放到盆子裏，倒入鹽巴，攪拌均勻

酸菜

3、接着用酒糟均勻的塗抹在蓋菜的表面，每個葉子的縫隙間都要均勻塗抹上，可以多塗抹點，塗好後拿一個能漏水的菜籃子，把均勻塗抹了酒糟的蓋菜放到菜籃子裏，然後上面用一碗水壓着，這樣放兩天時間，把蓋菜的水份逼出來些，兩天後拿一個陶瓷的罈子，把蓋菜挖出來放到陶瓷罈子了，壇口用酒糟封住

醃製酸菜

4、然後用粽葉和竹籤蓋住，如果沒用粽子葉就直接用熟料袋密封起來也可以

醃製酸菜

5、拿一個小碗或者碟子都可以，泡點鹽水放裏面，然後把陶瓷罈子倒立過來，醃製一個月就可以吃了，這樣可以放上一年半載都不會壞的

、醃製好的糟菜

6、醃製好的糟菜賊好吃

把新鮮的芥菜擦成絲，擠幹水分，涼上一週準備花椒幹，紅辣生薑蒜把新鮮的芥菜擦成絲，準備花椒幹，紅辣生薑蒜，放到煙道一個乾淨的罈子裏，一星期以後就可以吃