大頭菜芹菜花菜怎麼醃

材料: 大頭菜3斤 花菜1斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生薑2兩 香葉6片 香菜2兩 大葱2兩 大蒜2頭）醬油三斤 食用油二兩（我用的是葵花油）

製作方法:

1、把大頭菜芹菜尖椒改刀後放入盆中用半斤鹽殺青四五個小時 後裝入沙布袋中去除水分

2、大勺內放入二兩食用油小火燒開再放入花椒大料生薑香葉香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此時蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述調料過濾掉倒入大勺內3斤醬油燒開 晾涼後倒入裝大頭菜芹菜的盆裏蓋上保鮮膜浸泡三四個小時即可食用了