為什麼有的土砂鍋能大火燒

因為砂鍋它是經過柴窯燒出來的，結構比較脆，所以往往大火燒或者冷熱特別不均的時候就容易開裂。很多人把剛熬完粥的砂鍋，用冷水沖洗，這樣砂鍋就很容易開裂，因為剛熬完粥，砂鍋很熱，這時候再用涼水衝，砂鍋就很容易開裂了。

因此使用砂鍋要先用小火，慢慢升温之後再改用大火，不要一上來就用大火，也容易炸裂。

還有一定不要乾燒，也不要在鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易裂。