砂鍋為什麼比鐵鍋香

砂鍋跟鐵鍋最大的區別就是砂鍋能更有效地鎖住營養不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂鍋就非常適合於燉食物，或者煲湯，因為砂鍋受熱均勻，升温慢，但是保温性能很好。這是砂鍋所具備的特點。

鐵鍋：主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

砂鍋為什麼比鐵鍋香

用砂鍋做菜主要的特點是可以充分保留食材的原味，由於砂鍋是用泥砂燒製而成的，鍋壁較厚，所以鍋裏的食物味道不易蒸發，再加上它的保温性能好，味道也不易短時間內揮發掉，所以用砂鍋做的菜吃起來要比用鐵鍋做的菜香，但也要分做什麼菜，肉類比較適合用砂鍋。