豆腐丸子炸法教程簡單做法

做法如下：

步驟 1

老豆腐碾碎，如果水分太多就用紗布去掉水分

步驟 2

薑片、胡蘿蔔、大葱、肉切碎

步驟 3

胡蘿蔔碎、葱姜碎、肉末、攪散的雞蛋液加入豆腐中，用手攪勻

步驟 4

加玉米澱粉和麪粉，分量是隻要丸子能成形就行。

步驟 5

差不多這樣

步驟 6

虎口擠擠擠，勺子挖挖挖

步驟 7

我摔我揉。其實沒必要這樣浪費時間。不追求形狀的話，直接舀一勺下油鍋定型就好了。

步驟 8

油鍋大火燒至六成熱，150-160度之間。筷子放下去開始冒小氣泡。下丸子小火慢炸第一次炸定型。

步驟 9

第一次炸炸丸子的温度小貼士

步驟 10

小火慢炸

步驟 11

第一遍炸好的。撈出

步驟 12

等油温升高到180度左右，七八成熱，大火復炸第二次，外酥裏嫩，開吃。

1 將北豆腐用手捏碎。胡蘿蔔去皮後擦碎或剁碎。白洋葱切碎。幹木耳泡發後，在沸水中焯2分鐘，再切碎。香菜切碎。然後將以上食材混合在一個大碗中。

-2. 加入鹽、五香粉、白胡椒粉、普通麪粉、玉米澱粉、泡打粉、生抽，攪拌一下，再加入水，少量多次添加。然後將其攪拌成粘稠的混合物。

-3. 把油倒入鍋中，中火加熱，直到用木筷子插入後冒小泡。-

4、 用手抓適量混合物，用虎口擠出丸子，再用勺子一舀，放入油中炸至金黃，撈出。全部炸完後，把火調大，讓油温升高，再次復炸一遍，直到丸子表面顏色更深一點、外殼更硬一點，撈出，放在廚房紙上吸油。丸子就完成啦！-

食材：老豆腐1塊、胡蘿蔔半根、肉末1小蝶、1大勺澱粉、姜1塊、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、澱粉適量、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉。

做法：

1、食材準備好。

2、豆腐洗乾淨放碗裏搗碎。

3、胡蘿蔔洗淨切成細末，肉末剁細膩點放入豆腐碎裏，加半勺鹽，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。

4、再分次加入1大勺澱粉，再次抓勻。

5、拌好的餡料用手團成大小均勻的丸子，放入盤中待用。

6、鍋中倒入適量油燒至五成熱，放入團好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黃色後控油。

7、小葱清洗乾淨切葱花，葱白姜和蒜切末。

8、鍋中留少許底油，放入葱，姜蒜末爆香鍋，放入1勺蠔油，一點白糖和少許鹽，1勺老抽炒勻。

9、加入半碗水燒開，調適量水澱粉倒入鍋中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌幾下，轉中火燉5分鐘，開大火收汁即可。

11、裝盤表面撒上葱花，簡單營養又健康，香嫩入味，老少皆宜。