牛奶加熱密度會怎樣

會變。

牛奶在加熱的過程中，脂肪膨脹，密度變小，牛奶的粘度下降，使得脂肪上浮、凝結。凝結在一起的脂肪吸附牛奶中的乳清蛋白形成一層皮膜，這就是平時説的奶皮。

牛奶的密度依幹物質含量的變化而不同。也就是説隨奶中蛋白質、脂肪、乳糖和無機鹽的含量而發生變化