紅燒蘿蔔為什麼要焯水

紅燒蘿蔔焯水，第一可以去掉蘿蔔的芥氣，也就是蘿蔔的辣氣，使蘿蔔更美味！

第二可以縮短做菜烹飪時間 ，做好的蘿蔔更加入味，新鮮！

白蘿蔔燒肉白蘿蔔最好要要焯下水。

一方面可以除去蘿蔔中的芥氣(也就是平常所説的蘿蔔的衝辣氣)另一方面可以縮短或調整兩種原料合燒時的成熟時間。

白蘿蔔其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。焯下水可以有效去除其辛辣味。

白蘿蔔燒肉做法

食材：白蘿蔔、豬肉、葱、醬油、八角、姜、料酒、白糖、油鹽

方法/步驟

1、白蘿蔔洗淨，肉洗淨，切塊。

2、白蘿蔔去皮切塊，焯水備用。

3、葱薑切片。八角洗淨。

4、鍋內放適量油，油熱後，放八角、葱姜，爆香。

5、放入肉塊，煸炒至變色，倒入醬油、料酒、鹽、白糖，炒一會。

6、放入蘿蔔塊，翻炒，放適量涼水，蓋鍋燜一會兒。

7、等湯汁收的差不多了，出鍋就可以了。

分享一道蘿蔔燒肉，準備白蘿蔔和五花肉切成片。第一步把白蘿蔔放入鍋中焯水一分鐘倒出，第二步鍋內放入豆油，下入五花肉炒成金黃色，第三步注入清水調口即可。這道美食深受客人喜歡，下酒又下飯，上桌分分鐘秒光。

我通常是肉焯水，這樣可以去腥除味

蘿蔔我倒是沒有

但是也可以試試就是了

最好焯水，這樣蘿蔔煨好後更新鮮，入味。

紅燒蘿蔔焯水的主要目的，就是去掉蘿蔔本身的芥氣，也就是咱們平常所説的衝辣氣味或生味。同時，焯水後可以縮短烹飪的時間。