小雜的做法

、牛肋骨10千克放入大鋁盆，放入素菜汁（圓葱、幹葱頭、胡蘿蔔、香菜各500克，西芹1250克，生薑1500克，大蒜750克榨成的汁），拌勻醃製約4小時，倒入網漏瀝水約15分鐘。

2、牛肋骨再放入一大鋁盆裏，放入醃製料（紅豆腐1瓶，花生醬半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美極鮮味汁、保衞爾牛肉汁各150克，濃縮雞汁100克，蜂蜜125克）醃漬24小時。

步驟1肉切丁用澱粉和生抽拌勻、胡蘿蔔切丁、玉米剝粒、豌豆洗淨、木耳泡發撕碎、準備薑末、蒜末待用

步驟2鍋內放油，放入薑末、葱末爆香

步驟3下入肉丁，炒至變色，盛起備用

步驟4鍋內放油，油熱下豌豆清炒幾下

步驟5加入胡蘿蔔翻炒幾下

步驟6再下玉米粒翻炒

步驟7放入木耳加適量的鹽調味，最後放入肉粒，翻炒2到3分鐘起鍋裝盤