羊雜做法最正宗的做法

將羊雜放鍋裏焯水後撈出備用，鍋裏換清水燒開，放入羊雜及葱段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌！

1· 準備好所需要的食材並清洗乾淨

2· 葱，香菜切末備用，薑切片

3· 鍋中放涼水，放入薑片，下入羊雜和羊肉

4· 大火煮開後撇去浮末

5· 然後過涼水沖洗一下，瀝乾水份

6· 鍋中放少許底油，下入羊雜和羊肉翻炒一會，放入半大勺料酒去腥

7· 放入適量開水，開鍋後接着撇掉多餘的浮末，熬煮30分鐘左右

8· 放入半大勺醬油，2小勺白胡椒粉調味

9· 半大勺澱粉加7大勺清水兑成半大碗的麪湯，倒入湯中，慢慢攪勻，再熬煮一會後出鍋

10· 碗中加入半大勺醬油，適量葱花香菜，倒入做好的羊雜湯即可

用料

羊雜 適量

白芷 30克

桂皮 20克

良姜 15克

草果 8克

肉蔻 10克

白寇 20克

香葉 10克

小茴香 20克

大料瓣 5克

葱 適量

姜 適量

白酒 適量

土豆條 適量

雞粉 一勺

胡椒粉 兩勺

羊油辣子 一勺

做法步驟

1、準備羊雜（頭、肝、肚）

2、焯水

3、清水清洗，剔除骨頭

4、煮香料，煮的時間不要太長，香料不能和羊雜一起煮，料味重會影響湯的味道

5、香料撈出，放入葱姜和鹽

6、放入羊雜，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分鐘，筷子一紮能扎進去就行

7、羊雜撈出，切小塊

8、重新起鍋，放少量油，葱姜熗鍋

9、放入羊雜，羊湯

10、放入土豆條。用鹽、雞粉、胡椒粉調成一個綜合的鹽

11、放入羊油辣子，胡椒

12、放入香菜，即可出鍋