杏仁變蛋做法

食材：變蛋2個，內脂豆腐1盒，紅尖椒1個，杏仁適量，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2湯匙

杏仁變蛋做法：

1、將變蛋放在水裏煮一下，涼水泡一下冷卻，將冷卻的變蛋剝皮，將剝好皮的變蛋切小丁。

2、香葱切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。

3、將內酯豆腐劃上幾道放入盤中，將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎即可，杏仁變蛋就完成了。

苦菊清洗乾淨，鋪在盤底。皮蛋切開，放在苦菊上。大杏仁稍切，成小塊。小紅椒切小細段，蒜切末，加陳醋、鹽拌勻，做成調味汁。將調汁澆在菜上即可。