蝦仁蛋羹家常做法

一、用料:雞蛋2個、蝦仁6～10只、食用油一勺、鹽一勺、生抽一勺、小葱少量。

二、做法步驟

步驟 1、準備兩個雞蛋打散

步驟 2、加入一小勺鹽攪拌均勻

步驟 3、加入温開水，食用油繼續攪拌

步驟 4、用濾網過濾兩三次，除去雞蛋的浮泡及硬塊，倒入碗中或者盤中，蓋上保鮮膜上鍋蒸10分鐘

步驟 5、準備蝦仁，我的是帶殼的青島大蝦，去頭去殼去蝦線，可以放一點料酒，胡椒粉，10粒鹽醃製一下

步驟 6、待雞蛋羹蒸夠10分鐘後取出(注意蒸汽不要被燙傷)，講蝦仁放在上面，加保鮮膜繼續蒸5分鐘，關火後悶幾分鐘再取出

步驟 7、出鍋後撒上葱花

步驟 8、加一點海鮮醬油

步驟 9、一道嫩滑可口的蝦仁蛋羹就做好了

用料

雞蛋 2個

蝦仁 4個

豆腐 1塊

香油 少許

味極鮮 少許

料酒 少許

葱 1根

做法步驟

1、碗裏打入兩顆雞蛋 ，加入1~1.5倍的温水，打勻

2、雞蛋打好後，上面會有很多浮沫 ，要撇乾淨

3、豆腐切小塊兒碼入盤底

4、將雞蛋液倒入

5、蓋上保鮮膜 ，用牙籤多扎幾個孔

6、水開上鍋蒸 10分鐘

7、大蝦用牙籤在後背第二節挑開，去除蝦線

8、剝皮洗淨 ，用料酒醃製幾分鐘

9、打開鍋，雞蛋羹上層還未完全凝固 ，放入蝦仁 ，繼續蒸四五分鐘 。

10、蒸好雞蛋羹之後 ，倒入香油，味極鮮 ，撒上葱花 ，即可出鍋

1、 準備好雞蛋、活蝦、香葱，蝦洗淨，去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻

2、 雞蛋磕入碗中調散

3、 在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻

4、 用漏勺過濾至用來蒸制的碗中

5、 盛蛋液的碗蓋上保鮮膜

6、 放在蒸架上，冷水下鍋，個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要

7、 蒸8分鐘左右，至蛋液表面凝固，打開保鮮膜，較均勻的放入蝦，然後再蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，繼續蒸至熟透即可，放了蝦後在蒸8分鐘

8、 吃的時候淋上一些味極鮮，撒上適量葱花味道更好