果蔬粉蒸出來為啥變色

花青素遇熱氧化，所以變色了。

要想果蔬饅頭蒸出來不變色，我們可以在和麪的時候往裏面加入一些食用鹼，同時蒸出來的顏色還會更加的漂亮。

果蔬饅頭做起來比較簡單，將果蔬打成汁加到麪粉裏面，果蔬饅頭蒸制不變色方法説到饅頭，很多人在製作果蔬饅頭的時候會出現變色的情況，放入白糖以及酵母粉進行發酵即可。