油炸幹辣大蝦的做法

材料：新鮮明蝦500g ，生薑一塊 ，大蒜一投，大葱一根 ，花椒一小撮 ，幹辣椒段，小半碗 豆瓣醬一勺 ，色拉油半斤 ，生粉一兩 ，鹽 ，雞精 ，蠔油， 白糖 ，黃酒適量。

做法如下：

1、明蝦洗乾淨後瀝乾水分去蝦線，碗中倒入適量生粉把蝦放入每隻蝦裹均勻生粉備用。

2、大葱洗淨切段、姜洗淨切片，蒜一個個剝好，幹辣椒段洗淨切好備用。

3、涼油熱鍋，油温七成熱下入明蝦炸至金黃色後撈出。

4、把鍋中多餘油撈出，留些許底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣醬煸炒出香味。

5、接着加入炸好的明蝦翻炒均勻至上色，期間沿鍋邊淋入適量黃酒，再根據自己的口味加入適量生抽和蠔油繼續炒至蝦入味

6、最後加入少許雞精翻炒即可裝盤，裝盤後把前面盛出來的油再加熱一下淋在大蝦表面，美味的乾煸大蝦就可以食用啦！