白姑魚餃子

用料：姜2片，花椒水適量，鮁魚一條，五花肉（偏肥）一斤，香菇150g，蝦仁一把，蛋清兩個，橄欖油適量，自制白藥酒（或者料酒），鹽兩勺，醬油三勺

做法：

1、香菇切丁，蝦仁切丁，鮁魚剔除魚骨，然後五花肉先放入醬油和鹽淹一會，花椒水倒入剁碎的鮁魚肉中肉淹一會。

2、之後把剃好的的魚肉還有 香菇丁 蝦仁丁 五花肉和在一起， 和勻後再加入姜，和花椒水，自制白藥酒（或者醬油），醬油，充分和勻後加入蛋清和橄欖油，和勻，放置五至十分鐘。

3、上蓋墊包起。

4、包完，下水煮，期間加三次涼水，待全部餃子浮起後，關火出鍋即可。