豬前排好還是後排好吃

排骨烹飪出來的美食一直最受歡迎的，不管是用來紅燒或者清燉都能成為全家人的焦點，其豐富的營養，鮮美的味道，香滑的口感總是能牢牢抓住你的食慾。

排骨就是豬剔除大部分的豬肉以後剩下的脊椎骨和肋骨，你知道嗎排骨還有前排和後排之分，而前排和後排在烹飪中各有優劣之分，那麼我們在購買排骨的時候，要如何來區分呢今天就和來大家分享關於排骨的小常識。

豬前排後排區別：

1、前排是靠近豬前腿部位的幾個排骨，前排的脆骨比較多，肉比較少，但是口感好，肉質也比較鮮嫩，排骨的硬度比後排的硬度要小。前排排骨比較短，肉嫩，更適合烹飪紅燒，清蒸或者是燒烤之類的菜餚。

2、豬後排指的是靠近豬尾巴的排骨，和前排相比，豬後排的瘦肉多，肥肉少，肉質更加的厚實和緊實，因為肉質纖維較粗，所以吃起來更有嚼勁，後排排骨比較長，骨頭軟潤，骨髓含量較多，鈣質豐富，後排的排骨較硬，更適合燉煮、煲湯或者是煮粥，排骨裏的骨髓會滲透到湯裏面。香味比較濃郁，營養價值也相對更高。

購買排骨時要怎麼看才能分辨出前排和後排

1、看排骨的形狀

前排的長度一般都要比後排短，而且還會連着一塊硬骨頭或者軟骨。

後排骨也叫後八根或肋排，是排骨中最好的部分，要比前排更細長，骨頭比較圓潤且骨髓也多。

2、看排骨上的脂肪層

前排上瘦肉和肥肉的結構分佈比較均勻，不會出現一整塊肥肉的情況。

後排在豬後排的一側會呈現整片白色的肥肉，肥肉和瘦肉基本上是呈現分離的狀態。

如何挑選新鮮優質的排骨

1、看排骨表面的顏色

新鮮的排骨肉質的顏色是鮮紅富有彈性的，如果顏色是發白或者是發暗的排骨，那説明已經不新鮮了。

2、用手摸排骨上的肉質

我們可以用手去按壓排骨上面的肉，如果感覺肉質鮮軟富有彈性，那説明排骨比較新鮮，如果按下去肉質發軟不回彈，並且手上還有黏黏的感覺，那我建議這樣的排骨最好不要購買。

3、聞排骨上的氣味

新鮮的排骨聞起來肉腥味比較清淡，如果肉腥味很重或者是有其他的異味，那這樣的排骨已經不新鮮了。

結語：

其實豬前排和豬後排沒有什麼好壞之分，只不過看你要烹飪什麼樣的菜餚而選擇更適合的部位而已。你説是嗎

今天就和大家分享到這裏，謝謝！

豬前排好吃。

豬排骨主要分為前排和後排，所謂前排就是靠近豬的前腳部位的排骨，不言而喻，那後排當然就是靠近豬後腳部位的排骨。大家都知道，豬的前腳比豬的後腳運動量要大，所以只要是靠近前腳部位的豬肉，不管是其它豬肉還是排骨上的肉，肉質都相對較嫩，而且筋膜相對較多。

前排也不另外，前排的肋骨相對較細，較短，上面的肉質也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨雖然肉比較少，但是吃起來口感非常的滑嫩軟糯，香味濃厚，煮熟後很容易脱骨，因為前排主要是瘦肉和筋膜多，這可是排骨中的上品。前排適合清蒸、紅燒或者是做糖醋排骨，那個味道呀真的是絕！

知道了前排的特性，那後排也很好説了，後排骨由於靠近豬的後腳，運動量相對較小，但是承重量較大，所以靠近豬後腳部分的豬肉，不管是其它肉還是排骨上的肉相對比較厚實，口感較硬，而且筋膜少，肥肉相對較多。

後排骨也是如此，排骨骨頭相對粗大厚實，排骨上面附着的肉也比較多，而且是肥瘦相間，但筋膜少，所以，後排骨相對於前排骨來説，骨頭大而粗，肉質也多，吃起來口感稍微硬一些。因此，買後排骨非常適合燉來吃，口感營養十分不錯，因為後排骨的骨頭相對粗大，裏面骨髓含量豐富，骨髓對人體是非常有益的一種營養物質，那麼，用後排骨燉湯，喝點骨頭湯，是名副其實的營養又美味喲！

排骨是很多大人和小孩都愛吃的食材，但是很多人經常買排骨時分不清楚豬前排和豬後排經常買錯，那麼到底是前排好還是後排好，他們有什麼區別快來看看。

前排，前排是肉和脆骨較多的純牌分別是軟邊前排和硬邊前排軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排相比軟邊前排在骨處會多一塊硬骨。

主前台的骨頭尺寸短肉少適合多種烹飪做紅燒排骨椒鹽排骨，排豬後排是排骨中比較好的部分，也叫後八根，也就是通常人們所説的肋排，豬後排的骨頭最均勻後排骨細又長，肉多還好吃，後排有骨髓，排骨最香噴噴。

温馨提示，無論是買前排還是後排都需根據自己做菜的需求來決定其次看排骨顏色正常排骨應該是粉紅色，用手摸排骨時感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不粘手的按下後的凹印，可迅速恢復則是好排骨。