鍋包茄子怎樣做

食材：茄子1根，土豆澱粉30克，白糖30克，白醋30克，油適量，鹽少許，胡蘿蔔，香菜。

茄子清洗乾淨，切成滾刀塊，茄子嫩一些的可以不用去皮。茄子皮比較老的話，去皮切滾刀塊或者長條狀。

胡蘿蔔切絲，香菜切小段。

用土豆澱粉加入適量清水，調一個澱粉糊，靜置一會兒，把上面的一層清水倒掉，留下澱粉糊。

把切好的茄子均勻掛上澱粉糊。

還有一個更簡單的掛糊方法，把切好的茄子放在密封袋子裏，倒入土豆澱粉，封好袋子口，輕輕晃動，讓茄子均勻沾上澱粉。

不過，我覺得濕澱粉糊掛的茄子，炸出來更加酥脆。

鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱，將裹好麪糊的茄子，下鍋炸至表面金黃，撈出。待油温升高，茄子再次復炸20秒後，撈出。

鍋中留少量油，放入切好的胡蘿蔔絲，倒入用白糖，白醋，鹽調好的料汁，茄子倒入，翻炒均勻，放入切好的香菜，出鍋即可！

主料茄子 ：1個澱粉 ：適量麪粉：適量葱薑蒜：適量輔料鹽：適量糖：適量白醋：適量生抽：適量老抽：適量雞精：適量鮮香鍋包茄子怎麼做好吃又簡單的具體步驟第一步1.澱粉用清水泡一小會兒第二步2.茄子切片，葱薑蒜切末第三步3.取一小碗加入鹽雞精白糖白醋生抽老抽調成酸甜口味第四步4.鍋中入油加熱第五步5.把澱粉的表面清水倒掉，加少許麪粉攪拌糊狀第六步6.取一片茄子兩面裹上漿液第七步7.油温八成熱放入茄子炸製表面微黃撈出第八步8.稍涼片刻倒入油鍋進行二次炸制，為了外層更酥脆第九步9.鍋中留少許底油，放入葱姜爆香第十步10.倒入調好的糖醋汁攪拌均勻第十一步11.炸好的茄子入鍋裹勻湯汁，加入蒜末即可出鍋