怎樣做尖椒炒茄子

主料：茄子，200克，青椒50克，辣椒(紅、尖)50克

調料：大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，澱粉(豌豆)5克，植物油30克，味精4克

尖椒炒茄子的做法：

1、 將茄子去皮，切成細長條

2、 青，紅椒去籽切成細長條

3、 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺

4、 炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，葱花煸香

5、 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下

6、 用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

食材用料

尖椒2個，細茄子2根，生抽1勺，鹽1勺多點，雞精1小勺

做法步驟：

步驟 1

尖椒切成絲

步驟 2

茄子切成這樣小塊

步驟 3

鍋內倒油，多倒一點，茄子炒到六七成熟，盛出，多餘的油倒出來，留用一點點油就行。

步驟 4

熱油，蒜片爆香，加入尖椒炒3分鐘左右，倒入生抽。炒一會兒，加茄子，炒1分鐘，加鹽，雞精，炒一會兒盛出。