酸菜燉排骨最正宗的做法

1、排骨泡出血水後洗淨焯水。

2、酸菜洗2遍後切粗絲備用(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。

3、鍋中倒油，油熱下葱薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、鍋中倒油，油熱下葱薑末、幹辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇淨浮沫。

6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。