羊蹄上的白珠是什麼

後筋比前筋長，質量較高。蹄筋中有一物質叫羊懸筋，又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，有一定的毒性，不可以食用，如發現要剔除扔掉。羊蹄筋是膠質組織，價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，是美容養顏的佳品。

羊“懸筋”， 又稱蹄白珠，為圓珠形，串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。人若誤食，則會感染生玻，因此，食用前必須摘除。