豬蹄上的嘎拉哈是前蹄 - 還是後蹄

豬蹄上的 嘎拉哈是前蹄 嘎拉哈是豬前腿的負責彎曲的那塊滑動的骨頭。烀豬肉後取下來，稍作整理晾乾後就成了。 它能保持四個不同朝上的面，分別叫做肚、坑、貞、麥。主要的區別在於適合的烹飪方法與口感。豬前蹄肉比較多，骨頭小、蹄筋多，吃起來香嫩Q彈、不油膩，適合用來紅燒