千層皮粘鍋的原因

1、 工具

很多人在開始煎千層蛋糕皮的時候，首選的都是就近方便的炒鍋。但這是很難控制好煎皮的節奏的，炒鍋相對來説比較受熱不勻，而且將麪糊倒進去後，容易堆積在一起，造成皮質過厚，從而導致失敗。（推薦底部圓形較小的平底不粘鍋）

2、 原料

在煎皮之前，先將所需原料準備並處理好：

雞蛋加糖攪拌，加入麪粉拌勻，加入融化後的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，待其變成麪糊狀，即可入鍋煎皮。

3、 操作

在倒入麪糊前，需將鍋內表面刷上一層黃油。之後將30mL的麪糊用湯勺攤勻進鍋內，開小火煎10餘秒（只需煎單面），盛出即可。注意，煎好一面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麪糊攤勻，如此反覆直到用完麪糊