炒豆腐粘鍋是什麼原因

不粘鍋的方法：先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等温度降低一點再起火炒菜就不會粘了。 　 還有就是儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，沒有肉的。炒完了就用清水涮一下鍋就可以，不要放洗滌劑。 　 或者要是炸什麼東西的話，可以先炸，如花生米，雞蛋啊什麼的，能潤滑鍋，又不會粘鍋，尤其是炒雞蛋，可以多放一點油，。