炒杏汁的做法

步驟 1

準備青杏適量，這裏大概有十斤的樣子。

步驟 2

用鹽輕搓表皮，可以去除一些苦澀味，然後清水洗淨，涼水下鍋，（我這裏大約有3升的水，漠過青杏之上兩釐米左右，成品偏稀，）開後轉小火慢慢熬煮。

步驟 3

可以看到青杏表皮慢慢變黃。

步驟 4

煮出一層浮沫，可以撇去，也可忽略，不影響口感。

步驟 5

小火慢煮三十到四十分鐘，可以看到青杏變得軟爛，（感受吃軟爛果子口感的這時候就可以放入適量白糖出鍋了）

步驟 6

我們家喜歡再煮上十到二十分鐘，直到可以看到杏核，果肉完全煮爛，（把杏核撈出，晾乾可以砸開吃杏仁），放入適量白糖，可以一邊嘗一邊放，直到適合你的口味，（因為只有酸甜兩種味道，真的個人口味差距很大），我放了大概一整袋的棉白糖，口味還是偏酸的。

步驟 7

冷藏後食用更佳