龍仔包的做法

1、主料：麪粉500克、豬肉餡300克、茴香一把。

2、輔料：安琪3克、食用油10克、葱姜適量、蠔油3克、生抽5克、香油2克、白糖5克、十三香2克。

3、做法：

（1）一碗40度温水放入酵母粉攪拌均勻至完全溶化。

（2）用酵母水和麪和成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在温暖的地方進行發酵40分鐘。

（3）炒鍋熱油倒進肉餡進行翻炒，在倒進葱姜。

（4）茴香洗淨切碎。

（5）茴香碎倒進肉餡裏，放入食用鹽白糖十三香蠔油和生抽雞精香油。

（6）攪拌均勻備用。

（7）麪糰發至兩倍大有明顯蜂窩狀。

（8）分成均等的小劑子。

（9）擀成薄厚均勻的麪皮，不要太薄。

（10）將餡料放入麪皮上進行包裹。

（11）做成包子放在蒸屜，冷水效果蒸25分鐘後再燜5分鐘即可。

1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麪粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

2、調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

3、沾汁料：薑絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

步驟

1、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸

2、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手

將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

做法：1、南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。

2、把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻

3、剩下的白糖放碗裏，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裏化開。

4、取一大盆，把麪粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麪粉上，然後把所有材料用筷子拌勻。

5、把攪勻後的麪粉揉到光滑不粘手的麪糰，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。