大魚仔做法

食材用料：大魚仔，幹紫蘇，油鹽，生薑，大蒜，辣椒，生抽，耗油，料酒，雞粉各適量

做法步驟：

1、將大魚仔和幹紫蘇泡在清水裏，清洗乾淨瀝乾水份備用（紫蘇葉可以稍微泡久點足夠泡發，如果沒有紫蘇則可以不放），然後將生薑、大蒜去皮切碎備用，最後將辣椒切小段

2、起鍋倒入稍多食用油，燒至五成熱後倒入魚仔，中小火炸至表面金黃後裝盤出鍋備用

3、鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入薑末、蒜末翻炒爆香，然後放入辣椒段和紫蘇繼續爆炒

4、辣椒炒制變色後，倒入魚仔，大火翻炒1分鐘左右，這樣能讓食材味道混合均勻

5、調入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量鹽、少許雞粉，繼續翻炒均勻，最後沿着鍋邊倒入少許熱水，翻炒均勻即可出鍋了！

準備食材：魚仔、酸豆角、辣椒醬、生薑。

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酸豆角倒入鍋中，開小火加熱，翻炒兩回，炒幹水份即可，盛出備用。

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生薑去皮切成絲，鍋加熱，然後放入食用油，再放入薑絲炒出香味。

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放入魚仔，小火翻炒一會，然後加入料酒除腥，燜2分鐘即可。

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鍋里加入剛才裝盤的酸豆角。

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然後加入適量的辣椒醬（根據自己的口味加入適量的量）。

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翻炒均勻，可加入少量的鹽調味。

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出鍋，開吃喲。