廈門碗仔粿做法大全

食材

粘米粉120g

水420g

食用鹼1g

豬肉任意

悖薺6個

鹽少量

雞精少量

生抽少量

地瓜粉少量

鵪鶉蛋7個

海蠣幹少量

   步驟：

   1. 首先將100克水倒進120克粘米粉中攪拌調勻，剩下水加熱成温水，再倒進剛才調好的米漿裏面，加入食用鹼，加少量鹽，雞精調味。米漿調好靜置。廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），製作肉餡，肉剁碎，再加入悖薺碎一起剁一會，加入調味料，鹽，雞精，醬油，地瓜粉拌均。肉餡做好。

   2. 製作肉餡，肉剁碎，再加入悖薺碎一起剁一會，加入調味料，鹽，雞精，醬油，地瓜粉拌均。肉餡做好。

   3. 鵪鶉蛋煮好，剝好備用。海蠣幹用研磨機磨成粉。廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），碗底抹油，放入少量海蠣乾粉做底，加入豬肉團，一個鵪鶉蛋，倒入米漿。

   4. 碗底抹油，放入少量海蠣乾粉做底，加入豬肉團，一個鵪鶉蛋，倒入米漿。廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），大鍋裝水，大火燒開，把米漿碗放進去，大火蒸20～25分鐘。

   5. 大鍋裝水，大火燒開，把米漿碗放進去，大火蒸20～25分鐘。廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），準備葱花油，葱頭剁碎，熱油鍋，倒進葱花爆香爆幹。

   6. 準備葱花油，葱頭剁碎，熱油鍋，倒進葱花爆香爆幹。

   7.廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），起鍋。廈門名小吃碗仔粿（葱油粿），放涼後就Q彈，倒入少量醬油和葱花油，就可以美美低飽食。

   8. 放涼後就Q彈，倒入少量醬油和葱花油，就可以美美低飽食。