大魚泡做法

做法步驟：

1、首先準備食材：大魚泡250克，葱，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

2、處理食材：先將大魚泡，用牙籤扎破，放掉裏面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接着把生薑拍碎，葱白切段，葱葉切成葱花。

3、下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接着把魚泡放入翻炒，再把葱白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁，在出鍋前撒上葱花翻炒就可以裝盤上桌了。

主料：魚泡

輔料：大葱一根 青蒜兩根 生薑四片 紅尖椒適量 香菜一小把 豆瓣醬兩勺 紅剁椒醬一勺 白糖適量 料酒一勺 老乾媽一勺 蒜末適量 食醋一勺半

做法步驟

1、 魚泡清洗很重要，泡上的魚血儘量洗乾淨。怕肥膩的話，兩截泡間的魚油可剃淨。還有點很重要，每個泡上都要切口放出氣體，那可是魚呼進的空氣

2、 準備配料，大葱白切絲

3、 熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡

4、 加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽

5、 燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒

6、 加入備好的大葱絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤

食材清單

魚泡 、 芹菜 一小撮 、 小紅尖辣椒 幾個 、 大蒜頭 、 姜

烹飪步驟

1、油鍋燒熱加入蒜、紅辣椒、姜，燒熱加入豆瓣醬、翻炒幾下，加入魚泡

2、加入魚泡翻炒幾下加入料酒、清水、鹽、味精

最後一步

待湯水燒得差不多了，加少許鹽、醋，醋放稍微多一些，味足，再加入芹菜翻炒、就可以起鍋了