包豆沙包的手法

食材：大紅豆半斤，白砂糖30克，紅棗20顆，麪粉3000ml，發酵粉10克。

2、首先就是熬製豆沙餡，將紅豆、大棗洗淨，浸泡20分鐘，加入清水熬製2小時，加入白砂糖攪拌均勻。3、繼續熬製半小時，用勺子捻爛，靜置備用。

4、麪粉加入發酵粉加清水揉成麪糰。5、面盆加蓋子等待麪糰發酵至呈蜂房狀。6、再次將麪糰揉光滑。

7、麪糰分成小几，擀成麪皮。8、放上豆沙餡。9、根據自己的喜好包成不同的形狀。

10、蒸鍋加水，放上包好的豆沙包，大火燒開後轉中火，蒸20分鐘左右即可出鍋。

1、材料：主料：赤小豆、低筋麪粉，輔料：水、酵母粉，調料：白砂糖、黃油。

2、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈。

3、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛。

4、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒。

5、紅豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可。

6、晾涼後豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝後冷凍保存。

7、酵母加入温水中化開，分次加入麪粉中，揉成較光滑麪糰，蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大。

8、發酵好的麪糰取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可麪糰（做熊貓豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形狀豆沙包此步可省略。

9、將麪糰分割成均勻的面劑。

10、面劑擀成大約半釐米厚的麪皮，中間放上紅豆餡。

11、像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓。

12、取可可麪糰，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上。

13、包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大。

14、大火蒸開轉中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋即可。