醃的糖蒜辛辣味太重怎麼補救

糖蒜辛辣味太重，應該是醃製時間不夠。此外，在醃製時醋與糖比例不當，醋過少時很難醃透大蒜，如果是滷水過甜，酸味很淡時，可以適當增加酸醋，再醃製一段時間，即可以醃透。醃製糖蒜必須嚴格按照糖蒜配方要求醃製，不能十斤大蒜，只使用五斤大蒜的配料醃製，也就是糖和醋、醬油等配料少了，很難醃透，糖蒜吃起來就很辛辣。