滷牛肉有藥味太重怎麼補救

如滷牛肉味道太濃，可在滷水中加入更多的水，使滷水變淡。若後邊要繼續滷製可不必再加香料包，直到中草藥水變淡，再放入料包。

造成滷肉味過重的原因有兩種：

一種是調味品配方或比例不合理，另一種是滷製時間過長。常用的滷肉藥材有八角、桂皮、香砂等。八角是一種加調味品，味道辛辣，香氣濃郁，是一種温性藥材。肉桂又稱桂皮，是一種具有樹皮香味的調味品，味道甘甜，還可作調味用。