醬牛肉沒燉爛怎麼補救

醬牛肉不夠軟爛，可以回鍋再繼續燉煮，如果沒有湯汁，那就切片蒸一蒸再吃，風味都差不多，口感更軟爛，下面我就介紹我的醬牛肉製作方法，照着做相信大家都可以做出美味又軟爛適中的醬牛肉。

所需食材：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香葉、幹山楂、陳皮

所需調料：豆瓣醬、老抽、生抽、鹽

第一：牛腱肉清洗乾淨，改刀切大塊，一般這樣的牛腱肉我都是一分為二，配料全部清洗乾淨，薑切片，葱切段備用。

第二：焯水.牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續煮三分鐘，撇去浮沫，撈出並沖洗乾淨。

第三：（1）另起鍋，牛腱肉放入鍋裏，並加足量水，水量漫過牛肉即可，加入葱、姜、八角、桂皮、香葉、幹山楂、陳皮，大火煮至沸騰調中小火慢燉。

（2）加適量老抽，三勺豆瓣醬。三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了。

（3）煮的過程要注意翻動牛肉，防止糊底，煮差不多四十分鐘，加兩勺生抽、適量鹽，因為醬、老抽、生抽都有鹹味，如果把握不好鹽的量就少放，如果淡了，蒸的時候可以均勻的撒點鹽，如果鹹了就不好補救了！再繼續煮十幾分鐘關火，不放心的也可以用筷子紮下牛肉判斷熟的程度。

（4）煮好的牛肉放在湯汁裏浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出來切片再蒸一蒸，味道特別好。

醬牛肉沒燉爛補救方法：加入山楂片、白酒以及茶葉了繼續燉煮。蒸煮三十分鐘左右，等時間一到，再撈出一塊牛肉品嚐，就會發現十分的軟爛入味了。

1、

在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、

加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中温度不高時加入，效果更好。

3、

製作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

4、

在製作牛肉時，在加水時用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。