鹽豆子是什麼

鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等，現在在超市有售並美其名曰梅花豆，是蘇北地區特別是徐州市、邳州市、新沂市、宿遷市宿豫區、宿城區等地區和皖北地區宿州市靈璧縣、豫東地區永城市、魯南地區臨沂市郯城縣的家常小菜。每家每户，在冬閒時，用自家地裏收穫的黃豆，醃製出辣嫩可口的小菜。“看着紅，吃着香，一頓不吃饞的慌。”

這是當地人們對鹽豆的讚譽。由於鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬乾，這樣就可以保存很長時間了。