已經做熟了的魚很腥 - 怎麼補救

這個沒辦法補救了。用料酒和醋去腥，因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。

料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。

已經做熟了的魚很腥，怎麼補救

1、加胡椒粉或醋

如果燉好的魚吃上去會比較腥的情況之下，可以加入一些調味粉，起到去腥的作用。

比如白胡椒粉就是非常好的一款調味粉，燉好的魚在裏面加入適量的白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味以及鮮香味可以去除魚的腥味，這樣的話魚吃起來就不那麼腥氣了。

當然還可以直接在魚裏面加入一些酸醋，也是可以很好的起到去腥的作用。

2、重新烹製

如果燉好的魚特別的腥，那麼還有一種方法就是進行二次烹製，在裏面多加一些葱薑蒜，料酒，可以加入適量的白酒，這樣的也可以起到祛腥的作用。

二次烹煮的時候也要控制好時間，千萬不要把魚煮的太老，這樣的話雖然腥味去除了，但是魚肉太老也是不好吃的。

3、加入辣椒

辣椒是一種非常神奇的食材，它可以非常好地掩蓋一些食物的味道，所以燉好的魚如果太腥的情況之下，那乾脆將它改變口味，直接在裏面加入一些辣椒，重新炒制或者重新燉煮一下。

辣椒是可以去除腥味的，還可以掩蓋的魚本身的一些味道。所以加入辣椒之後，魚吃上去就沒有那麼腥了，對於喜歡吃辣的小夥伴來説又是一種新的口味。

當然對於不能吃辣的小夥伴來説，可以在裏面加入一些生薑粉去腥。