幹扇貝肉泡發的正確方法

一：用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。即可泡發完成，接着浸泡8個小時，即可去除裏面鹽分，泡發完成！

二，温水浸泡法：將幹扇貝肉放入温水中兩個小時左右，使其吸收水分自然回軟，即泡發完成，再剔去外層邊緣筋膜，去除肚裏髒東西，這時侯扇貝所含鹽分也已經泡的差不多了，泡發完成！

三：幹扇貝用蒸汽發制的方法比較好，蒸汽發制與熱誰發制相似，不同的是蒸汽發制用的是熱氣傳熱，避免了乾製品與水的接觸，大大的保留了乾製品的鮮味，和其完好的外形完整。先用冷水浸泡一小時，泡軟後去除內部髒東西，和外部邊緣筋膜，清洗乾淨，取一個小碗，放入料酒，去除腥味，放入蒸鍋蒸一個小時即可！