筍衣乾的正確泡發方法

1 .泡發時，先將筍乾放入加滿水的鐵鍋內煮半小時，然後小火稍煮，再撈起來切除老根，洗淨後浸泡在淘米水中 2 小時左右，即可用了烹飪。

2 .用冷水將筍衣幹泡軟，切成薄片，然後用一些鹼水燒開，再浸泡約 5 分鐘，撈出放在清水中漂淨鹼味，即可與其他食品烹調。