地筍泡菜的正確方法

原料：冬筍、姜 小米辣、八角、花椒、鹽、老壇水。

1、

春筍去皮洗乾淨，切片

2、

鍋中水燒開加入鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出晾涼備用

3、

春筍晾涼後加入葱薑蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒

4、

倒入1杯水攪拌均勻，把春筍倒入一個密封的容器裏泡1天即可。

地筍泡菜的正確方法

製作竹筍泡菜時，首先將竹筍去殼洗淨，切開後放入鹽水中煮開，接着放入桂皮、料酒、八角等調味料煮30分鐘左右。煮好後去沫倒出晾涼，準備好泡菜壇，將晾好的湯料倒入壇中，加入辣椒麪，密封一星期即可，切記製作過程中不可沾油。

準備食材

竹筍、料酒、辣椒麪、鹽、八角、桂皮。

步驟一

將竹筍去殼洗淨，用刀將其切成兩瓣或者四瓣，個頭比較小的可以不用切。煮水化鹽，將竹筍倒入鹽水中煮開，放入桂皮、八角、料酒等調料煮30分鐘左右。製作過程中，不要使用生水，容易滋生細菌，也不要沾油，以免竹筍容易腐敗。

步驟二

煮好後，去除漂浮在湯上面的浮沫，再將其倒入容器中靜置晾涼。準備好泡菜壇，將竹筍的湯水倒入其中，加入辣椒麪，切記湯水不能過多。泡菜壇建議選用可以加水密封的罈子，密封性更好，製作出的泡菜更加美味爽口。

步驟三

蓋好壇口，密封一星期後竹筍泡菜就做好了。在密封期間，壇邊沿的水要經常更換，換水時可以清理一下壇沿。剛開始醃製的泡菜口感一般，若是能加入一勺老湯，泡菜的風味會更好。取出泡菜時，建議使用無油、未沾生水的筷子

地筍泡菜的正確方法

方法/步驟

1/8分步閲讀

將地筍洗淨，因為來自土裏，清洗起來比較麻煩，可在水池子裏，清洗。

2控幹水，涼起來，可放到陽台上，當然，把陽台抹的乾乾淨淨的，將地筍鋪平

3不用再管它，涼曬4天后，中間可以翻翻，地筍的個子變小了。

4休班時，將地筍收拾起來，裝到容器裏，不能裝滿，留一段空隙。

5鍋內放上水，估計能漫過地筍的水，放入鹽，開始燒。

6放入花椒，大火燒開，喜歡辣味的，可以加入辣椒一起煮，開鍋2分鐘後，停火。

7水，涼後，倒入容器裏，也不能太滿，但是必須漫過地筍，還得加，大約高一指的水進去。

8擰緊蓋子，放置一旁，不用再管它，醃製一個月後，洋姜吸足鹽分水分，回投變得清脆，鹹香，食用就好了。