牛肉卷怎麼做好
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1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4釐米,用醃料醃10分鐘芡汁料拌勻,備用。
2、大火燒熱2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇絲及紅甜椒1分鐘,下金菇及調味料,再炒1分鐘,取出待涼。
3、牛肉片鋪平,放適量炒料在肉片上,捲起中火燒熔牛油,放入肉卷,每邊煎香約2分鐘,取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開),下生粉漿勾芡,取出,淋在牛肉捲上。
步驟1
嫩牛肉洗淨,剁碎
步驟2
嫩白菜幫洗淨,剁碎
步驟3
將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中,加葱末、薑末、醬油、鹽拌勻,製成餡料備用
步驟4
將牛肉餡放入鍋中蒸透,備用
步驟5
紅甜椒洗淨,去蒂去子,切成粒
步驟6
豆腐皮入沸水鍋內燙軟,取出後瀝乾水分
步驟7
豆腐皮平鋪在砧板上,均勻地抹上牛肉餡,製成豆皮卷
步驟8
將做好的豆皮卷碼放在盤中,入鍋用大火蒸制10分鐘
步驟9
蒸好的豆皮卷切段,裝盤即可