怎麼做牛肉乾好吃

1、首先要選新鮮的牛裏脊肉，因為牛裏脊肉，是瘦肉裏比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順着紋理可以很輕鬆的撕開。

2、把牛肉清洗乾淨，順着紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀

3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味

4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗乾淨

5、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入葱段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味

6、將燉好的牛肉條撈出，在裏面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，醃製1小時

7、將醃製好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收幹湯汁

8、將瀝乾汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風乾，也可用烤箱烤乾。

牛肉 500g，辣椒粉 適量 按個人口味，花椒粉 適量，十三香 適量，孜然粉 適量，黑胡椒粉 適量，料酒 適量，白糖 兩小勺，薑片 適量，葱 適量，白芝麻 適量，生抽 適量

做法步驟

1、牛肉清洗乾淨，順紋路切成粗條，然後放適量麪粉抓勻，靜置20分鐘。這樣有助於吸附牛肉裏的髒東西和血水。

2、然後把帶麪粉牛肉清洗乾淨，涼水下鍋，放葱姜，料酒，開鍋後去除浮沫，在煮十分鐘

3、十分鐘後把牛肉撈出，用水清洗乾淨，温水，涼水都可以，把表面的浮沫進一步洗乾淨

4、控水後，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，鹽，花椒粉，燒烤粉也可以，醃製兩小時以上，醃製一晚更好入味。喜歡吃辣的加辣椒粉

5、醃製好後加白芝麻，玉米油，不怕麻煩的可以用花椒，少於幹辣椒用油炸香，過濾，然後把油倒入牛肉裏。

6、空氣炸鍋190度15分鐘，中間翻拌一下，就好了，烤箱也可以時間適當加長，多觀察。