白犛牛肉怎麼做好吃

用料

犛牛肉（或犛牛排骨） 1500克

白蘿蔔（或土豆） 800克

蒜 10瓣

姜 20片

大葱 一根根

豆瓣 2勺

柱侯醬 1勺

小葱 3根

桂皮 2塊

八角 5個

香葉 5片

新會陳皮 2片

火鍋底料（小塊） 2包

白酒 50克

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

冰糖 20克

白胡椒粉 20克

乾紅花椒 88粒

幹辣椒 10個

香菜 5根

食用油 200克

步驟 1

犛牛肉（或排骨）切成自己喜歡的大小洗淨，鍋內加冷水沒過食材，小葱3根洗淨，薑片，高度白酒，大紅袍花椒，八角一起下鍋焯水

步驟 2

水開後撇去血沫，大火煮30分鐘左右把犛牛肉（或排骨）撈出用温水淘洗一遍瀝乾表面水份備用，鍋內的原湯濾乾淨血沫和料渣後一直保持小火燒開的狀態

步驟 3

鍋內加入食用油7成油温，下葱薑蒜爆香，放入犛牛肉（或排骨），加入豆瓣醬、柱侯醬大火爆炒3分鐘左右，放入八角、香葉、幹辣椒、白胡椒粉，噴入料酒後再中火炒一分鐘左右

步驟 4

將保持燒開的原湯加入鍋內沒過食材，放入陳皮、桂皮、冰糖、大紅袍花椒、火鍋底料、大葱段，待火鍋底料全部融化散開後放入嘗一下湯底的味道，再根據個人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，這個時候的湯底略鹹為宜

材料：犛牛肉(帶筋)、大白蘿蔔、葱、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。

做法：

1、將犛牛肉洗淨，飛水，切塊備用

2、將牛肉，葱薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裏，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右

3、將大白蘿蔔去皮切滾刀備用

4、牛肉壓到熟軟以後揀去香料，倒入燉鍋裏，加入蘿蔔，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至蘿蔔熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末。